Kartoffelpfluten (Freiberge)

Rezept für 4 - SERVINGS(*

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Kartoffeln; geschaelt in Stuecke geschnitten
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
1	Esslöffel	Mehl
50	Gramm	Butter; geschmolzen
1	Deziliter	Rahm
50	Gramm	Kaese; gerieben, St. Jean oder Gruyere
		REF ZVSM 1999 Vermittelt von R.Gagnaux

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Käse
	Schweiz

Zubereitung:
.	() fuer eine Gratinform von ca. 30 cm Laenge Kartoffeln in wenig Salzwasser weich kochen, Wasser abgiessen. Kartoffeln puerieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Mehl beimischen. Mit zwei Suppenloeffeln Nocken formen. Die Loeffel jeweils vor dem Formen in fluessige Butter tauchen. Die Nocken in eine Gratinform geben. Den Rahm dazugiessen. Mit Kaese bestreuen. Im auf 220oC vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille waehrend zehn Minuten backen. Dazu passt Salat oder Apfelmus. Pfluten (Floutes): geformter Kartoffelbrei, der im Ofen knusprig gebraten wird. Stammt urspruneglich aus der Elsass. Man kann sie auch in der Pfanne braten. #AT Rene Gagnaux #D 25.03.2003 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

(*) fuer eine Gratinform von ca. 30 cm Laenge

Kartoffeln in wenig Salzwasser weich kochen, Wasser abgiessen.
Kartoffeln puerieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Mehl
beimischen.

Mit zwei Suppenloeffeln Nocken formen. Die Loeffel jeweils vor dem
Formen in fluessige Butter tauchen. Die Nocken in eine Gratinform
geben. Den Rahm dazugiessen. Mit Kaese bestreuen.

Im auf 220oC vorgeheizten Backofen auf der mittleren Rille waehrend
zehn Minuten backen.

Dazu passt Salat oder Apfelmus.

Pfluten (Floutes): geformter Kartoffelbrei, der im Ofen knusprig
gebraten wird. Stammt urspruneglich aus der Elsass.

Man kann sie auch in der Pfanne braten.

#AT Rene Gagnaux
#D 25.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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