Bayerischer Schichtkäse

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BAYERISCHER SCHICHTKäSE
50	Gramm	Edelpilzkäse
25	Gramm	Weiche Butter
50	Gramm	Weißlacker Käse
20	Gramm	Haselnüsse, grobgehackt
100	Gramm	Münsterkäse
50	Gramm	Bergkäse
0.5		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
3		Wacholderbeeren
2		Pimentkörner
5		Schwarze Pfefferkörner
1		Rosmarinzweig
2		Thymianzweige
2	Centiliter	Wacholderschnaps, (Gin)
		Preiselbeeren, Dinner for Tw

....

Kategorien
!	Käse

Zubereitung:
.	Edelpilzkäse mit einer Gabel ganz fein zerdrücken. Butter schaumig rühren und mit dem Edelpilzkäse mischen. Der Weißlacker Käse kleinschneiden, dann auch fein zerdrücken und locker mit den Haselnüssen mischen. Münsterkäse und Bergkäse in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden. Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Wacholderbeeren, Piment- und Pfefferkörner im Mörser sorgfältig zerstoßen. Mit Bergkäse beginnend und endend, alle Zutaten in beliebiger Reihenfolge in eine kleine Form schichten. Die oberste Schicht mit Rosmarin- und Thymianzweigen bedecken. Den Wacholderschnaps darüberträufeln. Den Käse mit Klarsichtfolie bedecken, mit einem Gewicht (z.B. Konservendose) ) beschweren und mindestens 3 Tage an einem kühlen Ort (aber r nicht im m Kühlschrank) reifen lassen. In Scheiben schneiden, mit einem Klecks Preiselbeeren versehen anrichten. Anmerkung von Franz Betzel: über Käse haben wir ja schon in früheren Ausgaben des Dinner for Two einiges geschrieben. Der Weißlacker Käse ist ein SEHR pikanter Weichkäse, ähnlich wie ein Romadur, nur kräftiger. Wem dieser Geschmack zu streng ist, der kann ihn für das Dessert durch eine Mischung von Frischkäse und Romadur (zu gleichen Teilen) ersetzen. Besonderheiten: Das Dessert muß mindestens 3 Tage(!) reifen.

Zubereitung:

Edelpilzkäse mit einer Gabel ganz fein zerdrücken. Butter schaumig
rühren und mit dem Edelpilzkäse mischen. Der Weißlacker Käse
kleinschneiden, dann auch fein zerdrücken und locker mit den Haselnüssen
mischen.

Münsterkäse und Bergkäse in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Geschälte
Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden. Knoblauch in sehr dünne Scheiben
schneiden. Wacholderbeeren, Piment- und Pfefferkörner im Mörser
sorgfältig zerstoßen.

Mit Bergkäse beginnend und endend, alle Zutaten in beliebiger Reihenfolge
in eine kleine Form schichten. Die oberste Schicht mit Rosmarin- und
Thymianzweigen bedecken. Den Wacholderschnaps darüberträufeln. Den Käse
mit Klarsichtfolie bedecken, mit einem Gewicht (z.B. Konservendose) )
beschweren und mindestens 3 Tage an einem kühlen Ort (aber r nicht im m
Kühlschrank) reifen lassen.

In Scheiben schneiden, mit einem Klecks Preiselbeeren versehen anrichten.

Anmerkung von Franz Betzel:

über Käse haben wir ja schon in früheren Ausgaben des Dinner for Two
einiges geschrieben. Der Weißlacker Käse ist ein SEHR pikanter
Weichkäse, ähnlich wie ein Romadur, nur kräftiger. Wem dieser Geschmack zu
streng ist, der kann ihn für das Dessert durch eine Mischung von
Frischkäse und Romadur (zu gleichen Teilen) ersetzen.

Besonderheiten: Das Dessert muß mindestens 3 Tage(!) reifen.

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