Fetakäse im Mangoldkleid

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FETAKäSE IM MANGOLDKLEID
750	Gramm	Mangold
400	Gramm	Fetakäse
1	Bund	Dill
1		Schalotte
		Rote Beete, aus dem Glas
1	Esslöffel	Butter
0.13	Liter	Weißwein
2	Esslöffel	Creme fraiche
1		Estragonzweig
		Salz & schwarzer Pfeffer A
		SAUCE

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Käse
	Vegetarisch
	Mangold

Zubereitung:
.	Mangold putzen, waschen und die Stiele abschneiden. Blätter in reichlich Salzwasser eine Minute blanchieren. Abtropfen lassen und auf Küchenkrepp ausbreiten, mit Pfeffer bestreuen. Fetascheiben in vier Stücke schneiden, mit Paprikapaste bestreichen, Dill darauflegen. Mit je drei i bis vier r Mangoldblättern umwickeln. Die Päckchen in einen Dampfeinsatz legen, , über kochendem Wasser im geschlossnenen Topf dämpfen. Die Sauce wird folgendermassen hergestellt: Schalotte hacken, Rote Beete in Stifte schneiden. Schalotte in Butter glasig dünsten. Rote Beete dazugeben. Wein angießen, würzen. Creme fraiche unterrühren, kurz aufkochen, gehackten Estragon in die Sauce rühren.

Zubereitung:

Mangold putzen, waschen und die Stiele abschneiden. Blätter in reichlich
Salzwasser eine Minute blanchieren. Abtropfen lassen und auf Küchenkrepp
ausbreiten, mit Pfeffer bestreuen. Fetascheiben in vier Stücke schneiden,
mit Paprikapaste bestreichen, Dill darauflegen. Mit je drei i bis vier r
Mangoldblättern umwickeln. Die Päckchen in einen Dampfeinsatz legen, ,
über kochendem Wasser im geschlossnenen Topf dämpfen.

Die Sauce wird folgendermassen hergestellt: Schalotte hacken, Rote Beete in
Stifte schneiden. Schalotte in Butter glasig dünsten. Rote Beete
dazugeben. Wein angießen, würzen. Creme fraiche unterrühren, kurz
aufkochen, gehackten Estragon in die Sauce rühren.

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