Putenbrust mit Bärlauchfüllung an Gorgonzolasauce

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Bärlauch
2	Esslöffel	Baumnußkerne; Walnußkerne
100	Gramm	Halbfettquark
50	Gramm	Geriebener Sbrinz
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
500	Gramm	Putenbrust
1	Esslöffel	Bratbutter
		Basilikum
		Origano
0.5	Bund	Petersilie
50	Gramm	Gorgonzola
0.5	Deziliter	Weißwein
1.5	Deziliter	Rahm

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute
	Wildkräute
	Käse
	Sauce

Zubereitung:
.	Bärlauch waschen und die groben Stiele entfernen. Waschen und nass in eine Pfanne geben, unter Rühren erhitzen, bis sie zusammenfallen. Auskühlen laßen. Bärlauch grob und Nüsse fein hacken. Mit Quark und Käse vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Putenbrust mit scharfem Meßer seitlich aufschneiden, so daß man sie aufklappen kann. Mit der Bärlauchmischung füllen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratbutter erhitzen und die Putenbrust auf jeder Seite 10-12 Minuten braten. Basilikum, Origano und Petersilie fein hacken, Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Bratfond mit dem Weißwein auflösen, den Rahm beifügen und gut durchkochen. Gorgonzola beigeben und bei kleiner Hitze schmelzen laßen. Kräuter darunter mischen. Putenbrust aufschneiden und anrichten, einen Teil der Sauce darüber geben, den Rest separat servieren.

Zubereitung:

Bärlauch waschen und die groben Stiele entfernen. Waschen und nass
in eine Pfanne geben, unter Rühren erhitzen, bis sie zusammenfallen.
Auskühlen laßen. Bärlauch grob und Nüsse fein hacken. Mit Quark
und Käse vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Putenbrust mit scharfem Meßer seitlich aufschneiden, so daß man sie
aufklappen kann. Mit der Bärlauchmischung füllen und mit
Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratbutter
erhitzen und die Putenbrust auf jeder Seite 10-12 Minuten braten.
Basilikum, Origano und Petersilie fein hacken, Gorgonzola mit einer
Gabel zerdrücken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Bratfond mit dem Weißwein auflösen, den Rahm beifügen und gut
durchkochen. Gorgonzola beigeben und bei kleiner Hitze schmelzen
laßen. Kräuter darunter mischen. Putenbrust aufschneiden und
anrichten, einen Teil der Sauce darüber geben, den Rest separat
servieren.

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