Pueree mit Pilzragout

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Mehligkochende Kartoffeln
		;Salz
400	Gramm	Kleine Champignonkoepfe
100	Gramm	Sellerieknolle
1	Bund	Glatte Petersilie
1	Esslöffel	Butterschmalz
1	Esslöffel	Tomatenmark
1	Esslöffel	Kapern
3	Esslöffel	Portwein
		;Weisser Pfeffer
1		Msp. Koriander; gemahlen
1		Msp. Kreuzkuemmel;gemahlen
50	Gramm	Geriebener Cheddar
100	Milliliter	Milch; knapp bemessen
20	Gramm	Butter o. Margarine
		Muskatnuss; gerieben

....

Kategorien
!	Schwangere
	Vegetarisch
	Kartoffel
	Pilz
	Käse

Zubereitung:
.	Dieses milde, vegetarische Ragout versorgt den Koerper in der Schwanger- schaft und Stillzeit mit reichlich Eiweiss. Koriander und Kreuzkuemmel geben Wuerze und beruhigen gleichzeitig den Magen. Kartoffeln waschen, in der Schale in etwa 30 Minuten garen. Inzwischen Champignons putzen, groessere Koepfe halbieren. Sellerieknolle schaelen, fein wuerfelig schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Butterschmalz erhitzen, Sellerie darin anduensten. Champignons zugeben, kraeftig anbraten, salzen und pfeffern. so lange weiterbraten, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Tomatenmark und Kapern zugeben, kurz roesten. Portwein angiessen. Mit Petersilie und Gewuerzen abschmecken. Cheddar unter die Champignons mischen. Kartoffeln pellen, durch die Presse druecken. Milch erhitzen, mit der Butter unter die Kartoffeln mischen, mit Salz und Muskat abschmecken. (Pro Portion etwa 508 kcal) Tip: Kartoffeln, die zu Pueree oder Gnocchi werden, sollten moeglichst wenig Wasser aufnehmen. Am besten im Topfeinsatz garen. #AT Renate

Zubereitung:

Dieses milde, vegetarische Ragout versorgt den Koerper in der Schwanger-
schaft und Stillzeit mit reichlich Eiweiss. Koriander und Kreuzkuemmel
geben Wuerze und beruhigen gleichzeitig den Magen.

Kartoffeln waschen, in der Schale in etwa 30 Minuten garen. Inzwischen
Champignons putzen, groessere Koepfe halbieren. Sellerieknolle schaelen,
fein wuerfelig schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und grob
hacken. Butterschmalz erhitzen, Sellerie darin anduensten. Champignons
zugeben, kraeftig anbraten, salzen und pfeffern. so lange weiterbraten,
bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Tomatenmark und Kapern zugeben, kurz
roesten. Portwein angiessen. Mit Petersilie und Gewuerzen abschmecken.
Cheddar unter die Champignons mischen. Kartoffeln pellen, durch die Presse
druecken. Milch erhitzen, mit der Butter unter die Kartoffeln mischen,
mit Salz und Muskat abschmecken.

(Pro Portion etwa 508 kcal)

Tip: Kartoffeln, die zu Pueree oder Gnocchi werden, sollten moeglichst
wenig Wasser aufnehmen. Am besten im Topfeinsatz garen.

#AT Renate

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