Sbrinz-Souffles mit Bundzwiebeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
25	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Korianderpulver
40	Gramm	Mehl
4	Deziliter	Milch
0.5	Teelöffel	Salz
0.25	Teelöffel	Rosa Pfeffer; zerdrueckt
200	Gramm	Sbrinz; fein gerieben
4		Eigelbe
4		Eiweisse
1	Prise	Salz
		GEBRATENE BUNDZWIEBELN
1	Esslöffel	Bratbutter
8		Bundzwiebeln mit dem Gruen Gruen bis auf ca.10cm
		-- abgeschnitten
0.25	Teelöffel	Salz
		REF Betty Bossi, Al Dente 18.02.2003
		-- Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Auflauf
	Käse

Zubereitung:
.	Fuer ofenfeste Foermchen, nur Boeden gefettet Butter warm werden lassen. Koriander kurz andaempfen. Mehl unter Ruehren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze duensten; das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen. Milch auf einmal dazugiessen, unter Ruehren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Ruehren ca. drei Minuten koecheln; Pfanne von der Platte nehmen, wuerzen, leicht abkuehlen. Kaese und Eigelbe darunter mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, ca. 1/3 des Eischnees mit dem Schwingbesen unter die Masse ruehren, restlichen Eischnee mit dem Gummischaber sorgfaeltig darunter ziehen. Masse in die vorbereiteten Foermchen fuellen, sofort backen. Backen: ca. 25 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, sofort servieren. Mit den gebratenen Bundzwiebeln garnieren. Gebratene Bundzwiebeln: Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Bundzwiebeln zugedeckt ca. fuenf Minuten daempfen, salzen. #AT Rene Gagnaux #D 14.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Fuer ofenfeste Foermchen, nur Boeden gefettet

Butter warm werden lassen. Koriander kurz andaempfen. Mehl unter
Ruehren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze duensten; das Mehl
darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen.

Milch auf einmal dazugiessen, unter Ruehren aufkochen, Hitze
reduzieren, unter gelegentlichem Ruehren ca. drei Minuten koecheln;
Pfanne von der Platte nehmen, wuerzen, leicht abkuehlen.

Kaese und Eigelbe darunter mischen. Eiweisse mit dem Salz steif
schlagen, ca. 1/3 des Eischnees mit dem Schwingbesen unter die Masse
ruehren, restlichen Eischnee mit dem Gummischaber sorgfaeltig
darunter ziehen.

Masse in die vorbereiteten Foermchen fuellen, sofort backen.

Backen: ca. 25 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad
vorgeheizten Ofens, sofort servieren. Mit den gebratenen Bundzwiebeln
garnieren.

Gebratene Bundzwiebeln: Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne
heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Bundzwiebeln zugedeckt ca.
fuenf Minuten daempfen, salzen.

#AT Rene Gagnaux
#D 14.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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