Emmentaler Käsekuchen

Rezept für 28 - CM_BLECH

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Emmentalerkäse gerieben
2		Eier
1	Esslöffel	Mehl
0.1	Liter	Weißwein
3	Esslöffel	Rahm
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß
250	Gramm	Mehl
0.5	Teelöffel	Salz
125	Gramm	Butter
0.1	Liter	Wasser, Unbekannt Erfasst:
		FÜLLUNG
		GERIEBENER TEIG

....

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Zubereitung:
.	Geriebener Teig: Mehl auf die Teigfläche sieben. Butter in Flocken beigeben. Mehl und Butter von Hand miteinander zerreiben, bis sich eine feinkrümelige Masse bildet. Damit einen Kranz formen, das Wasser mit dem darin aufgelösten Salz zugeben und von der Mitte aus rasch zu einem Teig verarbeiten. VORSICHT: Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh! Den Teig am Vorabend zubereiten oder mindestens 2-3 Stunden kühl ruhen lassen. Füllung: Eier mit Mehl, Weißwein und Rahm verquirlen. Käse daruntermischen und alles gut würzen. Teig 3mm dick ausrollen. Einen Rand von 2cm Höhe formen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Füllung darauf verteilen. Bei 220 Grad etwa 35 Minuten backen und dann heiß servieren!

Zubereitung:

Geriebener Teig:

Mehl auf die Teigfläche sieben. Butter in Flocken beigeben. Mehl und Butter
von Hand miteinander zerreiben, bis sich eine feinkrümelige Masse bildet.
Damit einen Kranz formen, das Wasser mit dem darin aufgelösten Salz zugeben
und von der Mitte aus rasch zu einem Teig verarbeiten.

VORSICHT: Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh!

Den Teig am Vorabend zubereiten oder mindestens 2-3 Stunden kühl ruhen
lassen.

Füllung:

Eier mit Mehl, Weißwein und Rahm verquirlen. Käse daruntermischen und
alles gut würzen.

Teig 3mm dick ausrollen. Einen Rand von 2cm Höhe formen. Teigboden mehrmals
mit einer Gabel einstechen. Füllung darauf verteilen.

Bei 220 Grad etwa 35 Minuten backen und dann heiß servieren!

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