Gefüllte Champignons 'duxelles'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12	gross	Champignonkoepfe
250	Gramm	Champignons
1	klein	Schalotte
50	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Vollweizenmehl
200	Milliliter	Milch; oder Soyamilch
0.5	Bund	Petersilie
1	Scheibe	Vollkorntoast
30	Gramm	Schweizer Kaese; fest
3	Esslöffel	Butter
		;Salz
		;Pfeffer
		;Curry

....

Kategorien
!	Pilz
	Frisch
	Käse
	Gefüllt

Zubereitung:
.	Petersilie, Käse und Toastbrot getrennt feinhacken. Champignons mit dem Mixer zerkleinern, Zwiebel dazugeben und mixen. Beides in 25g Butter schmoren, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist. In der anderen Hälfte der Butter das Mehl anschwitzen, Milch dazugeben, Gewürze zugeben und 15min köcheln lassen. Die Champignons mit der Sauce und der Petersilie vermengen und die Masse in die großen Champignonköpfe füllen. Die Köpfe in eine große, gebutterte Auflaufform setzen. n. Die ie Toast-Käsemischung darüberstreuen, aus der restl. Butter er Flöckchen en herstellen en und nd daraufsetzen. Bei 180° ca. 10min backen. Dazu paßt gut gekühlter Bordeaux.

Zubereitung:

Petersilie, Käse und Toastbrot getrennt feinhacken. Champignons mit dem
Mixer zerkleinern, Zwiebel dazugeben und mixen. Beides in 25g Butter
schmoren, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist. In der anderen
Hälfte der Butter das Mehl anschwitzen, Milch dazugeben, Gewürze zugeben
und 15min köcheln lassen. Die Champignons mit der Sauce und der Petersilie
vermengen und die Masse in die großen Champignonköpfe füllen. Die Köpfe in
eine große, gebutterte Auflaufform setzen. n. Die ie Toast-Käsemischung
darüberstreuen, aus der restl. Butter er Flöckchen en herstellen en und nd
daraufsetzen. Bei 180° ca. 10min backen. Dazu paßt gut gekühlter Bordeaux.

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