Försterschnitten

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
5	Scheibe	Schwarzbrot, getoastet
150	Gramm	Rohschinken, in Scheiben
250	Gramm	Emmentalerkaese, Scheiben
400	Gramm	Eierschwaemme
100	Gramm	Austernpilze
100	Gramm	Steinpilze
1		Schalotte, gehackt
40	Gramm	Butter
20	Gramm	Mehl
100	Milliliter	Weisswein
100	Milliliter	Bratensauce
100	Milliliter	Rahm
		; Majoran
		; Salz
		; Pfeffer a.d.M.
1	Teelöffel	Petersilie, gehackt
5		Birnen

....

Kategorien
!	Käse
	Fleisch
	Schwein
	Birne

Zubereitung:
.	Die Brotscheiben mit Schinken bedecken. Die ungeschälten Birnen halbieren und in Sirup kochen. Pilze und Schalotte in Butter andämpfen, würzen, mit Mehl bestäuben, Weißwein und Bratensauce dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Majoran und Rahm beifügen, kurz aufkochen und abschmecken. Drei Viertel der Pilzsauce über die Schnitten verteilen, je eine feine Scheibe Rohschinken und Käse darüberlegen und leicht gratinieren. Die restliche Pilzsauce darübergeißen. Mit Petersilie garnieren und mit den heißen fächerförmig geschnittenen Birnen anrichten.

Zubereitung:

Die Brotscheiben mit Schinken bedecken.

Die ungeschälten Birnen halbieren und in Sirup kochen.

Pilze und Schalotte in Butter andämpfen, würzen, mit Mehl bestäuben,
Weißwein und Bratensauce dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Majoran
und Rahm beifügen, kurz aufkochen und abschmecken.

Drei Viertel der Pilzsauce über die Schnitten verteilen, je eine feine
Scheibe Rohschinken und Käse darüberlegen und leicht gratinieren. Die
restliche Pilzsauce darübergeißen. Mit Petersilie garnieren und mit den
heißen fächerförmig geschnittenen Birnen anrichten.

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