Lachsforelle mit Mai-Gouda-Kräuterhaube

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LACHSFORELLE MIT MAIGOUD
4		Lachsforellen, a 150g
		Zitronensaft
750	Gramm	Kartoffeln
		Jodsalz
1	Bund	Schnittlauch
150	Gramm	Mai-Gouda
2		Eiweiß
		Pfeffer
80	Gramm	Butter
1		Zwiebel
1		Lorbeerblatt
4		Schwarze Pfefferkörner
4		Weiße Pfefferkörner
2		Pimentkörner
0.1	Liter	Weißwein
200	Gramm	Creme fraiche, SPAR Hausha

....

Kategorien
!	Fisch
	Käse
	Soufflé
	Kräuter

Zubereitung:
.	Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und abgedeckt kaltstellen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen. Kräuter waschen, trockentupfen und hacken. Käse grob reiben. Eiweiß mit einem Spritzer Zitronensaft sehr steif schlagen. Butter schmelzen. Die gegarten Kartoffeln pürieren, mit Kräutern und Käse verrühren. Pfeffern, evtl. salzen. Eischnee unterheben. Fischfilets salzen, pfeffern und in eine gebutterte Auflaufform legen. Geschälte Zwiebel und Gewürze zufügen, mit Weißwein angießen. Auflaufform mit einem Deckel verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E:200 oC) ca. 15 Minuten garen. Fischfilets in den heißen Auflaufformdeckel legen, mit der Soufflemasse bestreichen und mit der geschmolzenen Butter beträufeln. Im Backofen (E:200 oC) 10-12 Minuten überbacken. Den Fisch-Wein-Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen und um ein Viertel einkochen lassen. Creme fraiche unterrühren, abschmecken und zu den Fischfilets reichen. Als Beilage paßt körnig gegarter Wildreis. :Pro Person ca. : 733 kcal :Pro Person ca. : 3069 kJoule :Eiweis : 47 Gramm :Fett : 48 Gramm :Kohlenhydrate : 25 Gramm

Zubereitung:

Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und
abgedeckt kaltstellen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen. Kräuter waschen,
trockentupfen und hacken. Käse grob reiben. Eiweiß mit einem Spritzer
Zitronensaft sehr steif schlagen. Butter schmelzen.

Die gegarten Kartoffeln pürieren, mit Kräutern und Käse verrühren. Pfeffern,
evtl. salzen. Eischnee unterheben. Fischfilets salzen, pfeffern und in eine
gebutterte Auflaufform legen. Geschälte Zwiebel und Gewürze zufügen, mit
Weißwein angießen. Auflaufform mit einem Deckel verschließen. Im
vorgeheizten Backofen (E:200 oC) ca. 15 Minuten garen.

Fischfilets in den heißen Auflaufformdeckel legen, mit der Soufflemasse
bestreichen und mit der geschmolzenen Butter beträufeln. Im Backofen (E:200
oC) 10-12 Minuten überbacken.

Den Fisch-Wein-Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen und um ein Viertel
einkochen lassen. Creme fraiche unterrühren, abschmecken und zu den
Fischfilets reichen.

Als Beilage paßt körnig gegarter Wildreis.

:Pro Person ca. : 733 kcal :Pro Person ca. : 3069 kJoule :Eiweis
: 47 Gramm :Fett : 48 Gramm :Kohlenhydrate :
25 Gramm

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