Palourdes a la Lorientaise - Teppichmuscheln von Lorient

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
48		Teppichmuscheln
100	Milliliter	Muscadet
1		Schalotte; gehackt
2		Knoblauchzehen; zerdrueckt
4		Petersilienstengel; gehackt
100	Gramm	Butter
50	Gramm	Kaese; gerieben (Gruyere)
		;Salz
		;Pfeffer
		Cayennepfeffer
50	Gramm	Semmelbroesel

....

Kategorien
!	Muschel
	Gratin
	Käse
	Frankreich

Zubereitung:
.	Die gesäuberten Muscheln mit dem Weißwein in einen Topf geben, zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem Schwenken zum Kochen bringen, damit sie sich öffnen. Die leeren Schalenhälften der Muscheln entfernen und die vollen Schalenhälften auf eine feuerfeste Platte legen. Die Schalotte und die Knoblauchzehen abziehen, mit der Petersilie kleinhacken. Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zur weichen Butter geben und alles gut vermischen. Die Muscheln mit der Kräuterbutter bedecken. Mit Käse und Semmelbröseln bestreuen, bei starker Hitze im Ofen 3 Minuten gratinieren laßen.

Zubereitung:

Die gesäuberten Muscheln mit dem Weißwein in einen Topf geben,
zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem Schwenken zum Kochen
bringen, damit sie sich öffnen.
Die leeren Schalenhälften der Muscheln entfernen und die vollen
Schalenhälften auf eine feuerfeste Platte legen.
Die Schalotte und die Knoblauchzehen abziehen, mit der Petersilie
kleinhacken. Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zur weichen Butter
geben und alles gut vermischen.
Die Muscheln mit der Kräuterbutter bedecken. Mit Käse und
Semmelbröseln bestreuen, bei starker Hitze im Ofen 3 Minuten
gratinieren laßen.

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